Pilze bestimmen – Speisepilze und ihre Doppelgänger

Pilze – faszinierende Lebewesen zwischen Wald, Wissenschaft und Küche

Pilze üben auf viele Menschen eine besondere Faszination aus. Sie begegnen uns in unzähligen Formen und Farben, oft verborgen im Schatten des Waldes. Obwohl sie allgegenwärtig sind, bleiben sie meist unbeachtet – bis sie plötzlich erscheinen.

Denn nichts verrät im Voraus, wo genau Pilze wachsen werden. Das eigentliche Lebewesen, das Myzel, lebt oft jahrelang unsichtbar im Boden. Erst wenn Feuchtigkeit und Temperatur stimmen, bilden sich innerhalb kürzester Zeit die Fruchtkörper – das, was wir als „Pilze“ wahrnehmen. Kaum ein anderer Organismus ist in der Lage, in so kurzer Zeit so viel Biomasse zu erzeugen.

Bemerkenswert ist auch die Kraft junger Pilze: Sie können Äste anheben, Laub durchdringen oder sogar Asphalt aufbrechen.

Steinpilze am Waldrand – essbarer Speisepilz

Formen, Farben und Düfte – die Vielfalt der Pilze

Besonders faszinierend ist die enorme Vielfalt an Formen, Farben und Gerüchen, die sich im Laufe der Evolution entwickelt hat. Ein klassisches Beispiel ist der Fliegenpilz, dessen leuchtend roter Hut mit weissen Tupfen seit jeher als Sinnbild des Waldes gilt.

Diese Vielfalt trägt wesentlich zur Faszination der Pilze bei – ebenso wie ihr geheimnisvoller Charakter und ihre oft schwer einschätzbare Wirkung auf den Menschen.

Giftpilze und die Angst vor dem Verwechseln

Ein Teil der Ehrfurcht vor Pilzen hängt mit der Tatsache zusammen, dass einige Arten hochgiftig sind. Besonders gefürchtet ist die Amanitin-Vergiftung, die durch Knollenblätterpilze, bestimmte Häublinge und kleine Schirmlinge verursacht wird.

Diese Gifte wirken bereits in sehr kleinen Mengen tödlich. Deshalb ist fundierte Kenntnis beim Sammeln unerlässlich.

Pilze - Collage

Vom Staunen zum Sammeln

Die Leidenschaft für das Pilzesammeln beginnt meist damit, dass einem Pilze in freier Natur auffallen. Bald stellt sich die Frage, ob diese fremdartigen Lebewesen essbar sind. Kinder pflücken Pilze oft noch aus reiner Freude an Form und Farbe – ohne Gedanken an Nutzen oder Verwertbarkeit.

Für viele Erwachsene ist das Pilzesammeln ein Lernprozess: weg vom reinen Kosten-Nutzen-Denken, hin zu einer bewussteren Wahrnehmung der Natur. Ob essbar, bitter oder giftig – jeder Pilz ist Teil eines faszinierenden ökologischen Gefüges.

Sicher sammeln, richtig behandeln, bewusst geniessen

Diese Website möchte helfen, Enttäuschungen und Risiken zu vermeiden. Entscheidend für den Genuss einer Pilzmahlzeit sind:

Zu all diesen Themen findest du hier Hinweise und weiterführende Informationen.

Persönliche Anmerkung

Seit über 40 Jahren sammle ich Pilze. Mit der Zeit habe ich mich kulinarisch auf wenige, wirklich hervorragende Speisepilze konzentriert. Dazu zählen insbesondere:

Etwas ganz Besonderes ist natürlich die Trüffel, vor allem die weisse Alba-Trüffel.

Meine Fotogalerien:

Auf dieser Seite findest du Fotogalerien mit Pilzabbildungen und Beschreibungen, die dir helfen sollen, bekannte Speisepilze und ihre oft ähnlichen Doppelgänger zu erkennen. Die Fotos zeigen sowohl beliebte Speisepilze als auch weniger bekannte Arten, damit du deine Bestimmungskenntnisse erweitern und sicherer im Umgang mit Pilzen wirst.
Rotpoorige Röhrlinge Die häufigsten Speisepilze und ihre Doppelgänger
Reifpilz Pilzfotos mit Beschreibung der Pilze (nicht systematisch)

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Letzte Änderung: 29.12.2025 / © W. Arnold