Steinpilz mit Doppelgängern

Braune Röhrlinge gehören zu den beliebtesten, aber auch zu den verwechslungsanfälligsten Pilzgruppen unserer Wälder. Besonders der geschätzte Steinpilz wird immer wieder mit ähnlich aussehenden Arten verwechselt, darunter ungeniessbare oder schwer bekömmliche Röhrlinge.

Für eine sichere Bestimmung sind mehrere Merkmale gemeinsam zu beachten: die Farbe der Röhren, eine mögliche Blauverfärbung bei Druck oder Schnitt, das Stielnetz sowie Geruch und Geschmack. Einzelmerkmale allein sind nicht ausreichend und können täuschen.

Allgemeine Faustregel:
Ein deutliches Stielnetz ist bei Röhrlingen ein wichtiges Warnmerkmal. Ausnahmen bestätigen die Regel, insbesondere der Steinpilz mit feinem weissem oder gelblichem Netz. Für eine sichere Bestimmung müssen jedoch immer mehrere Merkmale gemeinsam beurteilt werden.

Steinpilz (Boletus edulis) im Vergleich mit typischen Doppelgängern

Die wichtigsten Merkmale der 3 Pilze


   Hut Röhren Stielnetz Fleisch
Steinpilz nuss-
braun		 weiss, dann
gelblich		 fein,
weiss		 weiss,
mild
Gallen-
röhrling 		oliv-
braun		 rosa bis
fleischrosa		 grob,
dick		 weiss,
bitter
Schönfuss-
röhrling 		grau-
braun		 gelb, auf Druck blauend fein, gelb auf rotem Grund blauend,
bitter

Steinpilze wie wir Pilzsammler sie mögen - jung und festfleischig!

Steinpilze (Boletus edulis) – typische Merkmale des beliebten Speisepilzes

FAQ – Steinpilz und Doppelgänger

Woran erkennt man den echten Steinpilz?

Der Steinpilz hat jung weisse, später gelbliche Röhren, ein feines weisses bis gelbliches Stielnetz und festes, weisses Fleisch ohne Blauverfärbung. Mehrere Merkmale müssen gemeinsam beurteilt werden.

Ist der Gallenröhrling giftig?

Der Gallenröhrling ist nicht giftig, aber stark bitter und ungeniessbar. Schon kleine Mengen können ein ganzes Gericht unbrauchbar machen.

Ist der Schönfussröhrling giftig?

Der Schönfussröhrling gilt als ungeniessbar und kann Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Er ist kein Speisepilz.

Hilft die Blauverfärbung bei der Bestimmung?

Ja, eine deutliche Blauverfärbung bei Druck oder Schnitt schliesst den Steinpilz aus. Allerdings sind nicht alle blauenden Röhrlinge giftig.

Was tun bei Unsicherheit?

Pilze nicht essen und zur Kontrolle bringen. In der Schweiz helfen Pilzkontrollstellen (VAPKO). Im Zweifel gilt: stehen lassen.

Letzte Änderung: 26.01.2026 / © W. Arnold